So bedächtig sich die Songs über Jahre hinweg ansammelten, so schnell ist dieses Album entstanden. Innerhalb eines Monats produzierte Long Tall Jefferson in Eigenregie 15 Songs auf einem 4-Spur-Kassettengerät, welches er in einem Berliner Musiktrödel erstanden hat. Später kam ein Freund zu Besuch und steuerte Trompeten bei für zwei der neun Songs welche es schlussendlich in die Album-Auswahl schafften. Die gänzlich analoge Arbeitsweise hatte einen grossen Einfluss auf die Produktion und den Sound, „weil der Perfektion Grenzen gesetzt sind und ich gezwungen war, kleine Fehler und Unregelmässigkeiten zu akzeptieren und schätzen zu lernen.“ All dies macht ‚I Want My Honey Back‘ zu einem ausserordentlichen und bestechend ehrlichen Album.
Passend zur Intimität der Aufnahme ist das Album erhältlich als Download-Code auf handverlesenen Postkarten von verschiedensten Flohmärkten Europas, als auch auf 12″ Vinyl. Es erscheint auf dem stetig wachsenden Label & Musikerkollektiv Red Brick Chapel, für dessen Gründung 2011 sich LTJ ebenso verantwortlich zeichnet wie für Gitarre, Bass und Gesang bei den Live-Shows des angesagten Produzenten Pablo Nouvelle.